{"id":49967,"date":"2026-08-30T02:55:35","date_gmt":"2026-08-30T02:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cnshining.com\/?p=49967"},"modified":"2026-10-16T05:10:05","modified_gmt":"2026-10-16T05:10:05","slug":"latas-de-salsa-lactea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/latas-de-salsa-lactea-html","title":{"rendered":"Latas de salsas y productos l\u00e1cteos: qu\u00edmica de los alimentos, recubrimientos y sellado."},"content":{"rendered":"<p>Una salsa de tomate y una salsa de queso pueden usar el mismo tama\u00f1o de lata, pero no generan las mismas condiciones de envasado.<\/p>\n<p>El rendimiento del recubrimiento interno depende de la formulaci\u00f3n del alimento: pH, acidez, sal, grasa, prote\u00ednas, s\u00f3lidos, aditivos y proceso t\u00e9rmico. Estos factores pueden afectar la corrosi\u00f3n, la adhesi\u00f3n del recubrimiento, la migraci\u00f3n, las manchas, la formaci\u00f3n de ampollas y el rendimiento de la barrera a largo plazo.<\/p>\n<p>El nombre del producto por s\u00ed solo no es suficiente. Seg\u00fan las definiciones de la FDA, los alimentos con un pH de equilibrio final superior a 4,6 y una actividad de agua superior a 0,85 se consideran generalmente alimentos de baja acidez, mientras que los alimentos acidificados tienen un pH de equilibrio de 4,6 o inferior y una actividad de agua superior a 0,85. La salsa para pizza, el chile o la salsa de curry no se pueden clasificar de forma fiable solo con la etiqueta.<\/p>\n<p>Para la selecci\u00f3n de latas, la pregunta m\u00e1s adecuada es: <strong>\u00bfA qu\u00e9 formulaci\u00f3n y proceso se someter\u00e1 realmente el envase?<\/strong><\/p>\n<h2>1. Productos comunes envasados en latas de salsa y l\u00e1cteos<\/h2>\n<p>Las salsas y los productos l\u00e1cteos se pueden dividir en varios grupos pr\u00e1cticos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Salsas \u00e1cidas y a base de tomate:<\/strong> salsa para pizza, salsa para pasta, salsa para enchiladas, algunas salsas de chile y curry<\/li>\n<li><strong>Quesos y salsas l\u00e1cteas:<\/strong> salsa de queso, salsa de queso para nachos, salsa de queso cheddar<\/li>\n<li><strong>Productos c\u00e1rnicos:<\/strong> salsa de carne, salsa de pollo, chili de carne, curry de carne<\/li>\n<li><strong>Productos de coco:<\/strong> leche de coco y crema de coco<\/li>\n<li><strong>Productos l\u00e1cteos concentrados:<\/strong> leche evaporada y leche condensada azucarada<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada grupo crea un entorno qu\u00edmico diferente dentro de la lata.<\/p>\n<h3>1.1 Resistencia a la acidez, la sal y los recubrimientos<\/h3>\n<p>En el caso de las salsas a base de tomate, el pH final es importante, pero no debe utilizarse de forma aislada.<\/p>\n<p>La acidez titulable, el tipo de \u00e1cido, la concentraci\u00f3n de cloruro y el proceso t\u00e9rmico tambi\u00e9n afectan al sistema de recubrimiento alimentario. La gu\u00eda de la FDA sobre contacto con alimentos se\u00f1ala que las condiciones \u00e1cidas pueden requerir una evaluaci\u00f3n utilizando medios como agua y \u00e1cido ac\u00e9tico 3% cuando la acidez puede afectar materialmente la migraci\u00f3n o el rendimiento del material.<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/regulatory-information\/search-fda-guidance-documents\/guidance-industry-preparation-premarket-submissions-food-contact-substances-chemistry\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">fuente<\/a>)<\/p>\n<p>La sal merece la misma atenci\u00f3n.<\/p>\n<p>Un estudio de la Universidad Estatal de Ohio sobre hojalata recubierta con BPA-NI encontr\u00f3 que, bajo sus condiciones de prueba, <strong>3,5 wt% NaCl fue uno de los entornos m\u00e1s da\u00f1inos probados.<\/strong>. El pH bajo y el nitrato tambi\u00e9n aumentaron la degradaci\u00f3n del recubrimiento.<a href=\"https:\/\/etd.ohiolink.edu\/acprod\/odb_etd\/etd\/r\/1501\/10?clear=10&amp;p10_accession_num=osu1626397320664951\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">fuente<\/a>)<\/p>\n<p>Esto no significa que todos los recubrimientos fallen con una concentraci\u00f3n de sal de 3,5%. Sin embargo, s\u00ed demuestra por qu\u00e9 se debe incluir la concentraci\u00f3n de cloruro al calificar las latas para salsas, caldos, chili y productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<p>Dos salsas con el mismo pH pero con niveles de sal de 0,5% y 3% no deber\u00edan recibir autom\u00e1ticamente las mismas especificaciones de envasado.<\/p>\n<p>El color del recubrimiento tampoco es un buen criterio de selecci\u00f3n. El dorado, el blanco o el transparente suelen describir principalmente la apariencia. La resistencia real depende de la composici\u00f3n qu\u00edmica de la resina, el curado, el grosor de la pel\u00edcula, la continuidad del recubrimiento, el sustrato y el rendimiento del encapsulado.<\/p>\n<figure>\n<a href=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/sauce-and-tomato-product-cans.webp\"><img alt=\"Latas de salsa para pizza, salsa para pasta, salsa para enchiladas, chile y salsa de curry.\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/sauce-and-tomato-product-cans.webp\" title=\"Latas de salsa y alimentos a base de tomate\"\/><\/a>\n<figcaption>Los productos enlatados a base de salsa y tomate generan diferentes niveles de acidez, sal y condiciones de procesamiento t\u00e9rmico para los recubrimientos internos.<\/figcaption>\n<\/figure>\n<h3>1.2 Grasas, ingredientes l\u00e1cteos y compatibilidad con el contacto con alimentos<\/h3>\n<p>Los alimentos ricos en grasas no deben considerarse simplemente como &quot;m\u00e1s corrosivos&quot;.\u201c<\/p>\n<p>La grasa modifica el entorno de contacto con los alimentos y puede afectar la migraci\u00f3n y la compatibilidad del recubrimiento. Las directrices de la FDA para materiales en contacto con alimentos utilizan aceites comestibles como simulantes exigentes para aplicaciones en alimentos grasos y requieren que las condiciones de prueba reflejen la temperatura y el tiempo de contacto previstos.<\/p>\n<p>Esto es relevante para la leche de coco, la crema de coco, la salsa de queso, la salsa de queso para nachos y la leche evaporada.<\/p>\n<p>El requisito pr\u00e1ctico no es \u201cutilizar una laca m\u00e1s gruesa\u201d. El recubrimiento debe estar validado para el contacto con alimentos grasos, el proceso t\u00e9rmico previsto y la vida \u00fatil requerida.<\/p>\n<p>La leche de coco demuestra por qu\u00e9 el porcentaje de grasa por s\u00ed solo no es suficiente.<\/p>\n<p>Conforme al Codex CXS 240-2003:<\/p>\n<ul>\n<li>La leche de coco ligera tiene un contenido m\u00ednimo de grasa. <strong>5%<\/strong>;<\/li>\n<li>leche de coco, <strong>10%<\/strong>;<\/li>\n<li>crema de coco, <strong>20%<\/strong>;<\/li>\n<li>concentrado de crema de coco, <strong>29%<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La norma tambi\u00e9n especifica un pH m\u00ednimo de <strong>5.9<\/strong> y describe la leche de coco como una emulsi\u00f3n que requiere un tratamiento t\u00e9rmico adecuado antes o despu\u00e9s del sellado para evitar su deterioro.<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/tr\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B240-2003%252FCXS_240e.pdf\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">fuente<\/a>)<\/p>\n<p>Desde la perspectiva del envasado, la leche de coco es, por lo tanto, una <strong>emulsi\u00f3n acuosa de bajo contenido \u00e1cido y alto contenido graso expuesta a procesamiento t\u00e9rmico<\/strong>.<\/p>\n<p>Los aditivos pueden volver a cambiar la imagen.<\/p>\n<p>Un 2021 <em>Revista de Ingenier\u00eda Alimentaria<\/em> Un estudio sobre latas de hojalata recubiertas con epoxi-fen\u00f3lico para leche de coco examin\u00f3 la goma guar, la CMC, el polisorbato 60, el \u00e1cido c\u00edtrico y el metabisulfito de sodio. La esterilizaci\u00f3n redujo el rendimiento del recubrimiento y, bajo las condiciones probadas, <strong>El metabisulfito de sodio y la CMC mostraron los efectos m\u00e1s agresivos.<\/strong>, incluyendo la formaci\u00f3n de ampollas. El estudio relacion\u00f3 el desarrollo de ampollas con la penetraci\u00f3n de Na\u207a, agua y ox\u00edgeno a trav\u00e9s del recubrimiento.<a href=\"https:\/\/murex.mahidol.ac.th\/en\/publications\/influence-of-food-additives-on-blister-formation-in-tinplate-can-\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">fuente<\/a>)<\/p>\n<p>Por lo tanto, en el caso de las latas de leche de coco, los estabilizadores, espesantes, emulsionantes y conservantes deben incluirse en la evaluaci\u00f3n de la compatibilidad del envase.<\/p>\n<p>La leche evaporada crea una combinaci\u00f3n diferente.<\/p>\n<p>Las especificaciones del Codex para la leche evaporada est\u00e1ndar requieren al menos <strong>7,51 TP5T de grasa l\u00e1ctea y 251 TP5T de s\u00f3lidos l\u00e1cteos<\/strong>, mientras que la leche evaporada con alto contenido de grasa puede contener al menos <strong>15% grasa l\u00e1ctea<\/strong>. Los sistemas de formulaci\u00f3n permitidos tambi\u00e9n pueden incluir citratos, fosfatos, cloruros, carragenina y lecitina.<\/p>\n<p>Por lo tanto, el recubrimiento se enfrenta a:<\/p>\n<p><strong>grasa + prote\u00edna + iones minerales + alto contenido de s\u00f3lidos + procesamiento t\u00e9rmico.<\/strong><\/p>\n<p>La resistencia a la autoclave, la adhesi\u00f3n, el comportamiento de migraci\u00f3n, la resistencia i\u00f3nica, la neutralidad del sabor y la integridad de la barrera a largo plazo son factores importantes.<\/p>\n<p>La leche condensada azucarada no deber\u00eda basarse simplemente en las mismas suposiciones.<\/p>\n<p>El Codex CXS 282-1971 especifica al menos <strong>8% de grasa l\u00e1ctea y 28% de s\u00f3lidos l\u00e1cteos<\/strong> para la leche condensada azucarada est\u00e1ndar, mientras que la versi\u00f3n alta en grasa contiene al menos <strong>16% grasa l\u00e1ctea<\/strong>.<\/p>\n<p>Un alto contenido de az\u00facar no implica autom\u00e1ticamente una mayor corrosi\u00f3n. El az\u00facar modifica el contenido de s\u00f3lidos, la actividad del agua, la viscosidad y la estructura de la matriz alimentaria. El comportamiento real del recubrimiento sigue dependiendo del pH, las sales, los aditivos, la composici\u00f3n qu\u00edmica del recubrimiento y el proceso de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n<figure>\n<a href=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/coconut-and-dairy-product-cans.webp\"><img alt=\"Latas de leche de coco, crema de coco, leche evaporada y leche condensada azucarada.\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/coconut-and-dairy-product-cans.webp\" title=\"Latas de coco y productos l\u00e1cteos\"\/><\/a>\n<figcaption>La leche de coco, la crema de coco, la leche evaporada y la leche condensada azucarada presentan diferentes contenidos de grasa, s\u00f3lidos, aditivos y condiciones de procesamiento.<\/figcaption>\n<\/figure>\n<h3>1.3 Salsa de queso, salsa gravy y otros alimentos complejos<\/h3>\n<p>Las salsas de queso combinan varias variables a la vez: grasa l\u00e1ctea, prote\u00ednas, sodio y cloruro, fosfatos o citratos, sales emulsionantes, almidones o gomas, y a veces pimientos o ingredientes de tomate.<\/p>\n<p>Una especificaci\u00f3n como &quot;laca dorada apta para uso alimentario&quot; dice muy poco sobre si la lata resistir\u00e1 el embalaje real.<\/p>\n<p>Los sistemas de recubrimiento comerciales se han orientado cada vez m\u00e1s hacia tecnolog\u00edas sin BPA\/sin BPA. Sherwin-Williams, por ejemplo, describe sus sistemas de latas de alimentos de poli\u00e9ster V30\/V60 como plataformas aptas para esterilizaci\u00f3n en autoclave. <a href=\"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/difference-between-drd-and-dwi-cans.html\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Latas D&amp;I<\/a>, tres piezas <a href=\"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/producto\/latas-de-comida-de-metal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">latas de comida<\/a>, y cierres. (<a href=\"https:\/\/industrial.sherwin-williams.com\/na\/us\/en\/packaging\/valpure\/valpure-polyesters.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">fuente<\/a>)<\/p>\n<p>Eso no significa que el poli\u00e9ster sea autom\u00e1ticamente el recubrimiento adecuado para todas las salsas de queso. El sistema de resina, el peso del recubrimiento, el curado, el sustrato, la formulaci\u00f3n y las condiciones de esterilizaci\u00f3n a\u00fan requieren pruebas de empaque.<\/p>\n<p>Los productos ricos en prote\u00ednas, como la salsa de carne, la salsa de pollo, el chili con carne y el curry de carne, plantean otro problema: las manchas relacionadas con el azufre y la compatibilidad con los recubrimientos.<\/p>\n<p>La resistencia al azufre sigue siendo una propiedad especificada en algunas plataformas de recubrimiento para latas de alimentos. AkzoNobel, por ejemplo, describe sistemas de recubrimiento interno para latas de alimentos con propiedades de alta barrera y resistencia al azufre para latas de tres piezas.<a href=\"https:\/\/packagingcoatings.akzonobel.com\/content\/dam\/akzonobel-packagingcoatings\/en\/bpani-food-coating\/20170817-vitalure-g210_0%20%281%29.pdf\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">fuente<\/a>)<\/p>\n<p>Por lo tanto, en el caso de productos ricos en prote\u00ednas, la resistencia al azufre puede formar parte de los criterios de selecci\u00f3n del recubrimiento, especialmente cuando se utiliza un proceso de esterilizaci\u00f3n en autoclave.<\/p>\n<figure>\n<a href=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/cheese-sauce-cans.webp\"><img alt=\"Tres latas grandes de salsa de queso cheddar y salsa de queso para nachos.\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/cheese-sauce-cans.webp\" title=\"latas de salsa de queso\"\/><\/a>\n<figcaption>Las latas de salsa de queso deben tener en cuenta la grasa, las prote\u00ednas, las sales, los emulsionantes, la viscosidad, la compatibilidad del recubrimiento y las condiciones de esterilizaci\u00f3n.<\/figcaption>\n<\/figure>\n<h2>2. Requisitos de recubrimiento interno para latas de salsas y productos l\u00e1cteos<\/h2>\n<p>La selecci\u00f3n del recubrimiento interno debe comenzar con la formulaci\u00f3n final, no con el color del recubrimiento.<\/p>\n<p>Los datos de calificaci\u00f3n \u00fatiles incluyen:<\/p>\n<ul>\n<li>pH de equilibrio y acidez titulable;<\/li>\n<li>concentraci\u00f3n de sal y cloruro;<\/li>\n<li>contenido de grasas y prote\u00ednas;<\/li>\n<li>az\u00facar, grados Brix y s\u00f3lidos totales;<\/li>\n<li>almidones y gomas;<\/li>\n<li>sulfitos y conservantes;<\/li>\n<li>emulsionantes;<\/li>\n<li>temperatura de llenado;<\/li>\n<li>temperatura y tiempo de la autoclave;<\/li>\n<li>vida \u00fatil prevista.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estos valores describen el entorno de exposici\u00f3n real.<\/p>\n<p>La sal y los \u00e1cidos afectan las condiciones qu\u00edmicas de la superficie del recubrimiento. Las grasas modifican la migraci\u00f3n y los requisitos de compatibilidad. Los alimentos ricos en prote\u00ednas pueden generar problemas relacionados con el azufre. Las gomas y los almidones afectan la viscosidad, mientras que algunos aditivos pueden interactuar directamente con el recubrimiento.<\/p>\n<p>El procesamiento t\u00e9rmico a\u00f1ade otra tensi\u00f3n.<\/p>\n<p>El recubrimiento debe mantener su adherencia y capacidad de barrera tras la exposici\u00f3n simult\u00e1nea a calor, humedad, presi\u00f3n y la formulaci\u00f3n alimentaria. La formaci\u00f3n de ampollas, la p\u00e9rdida de adherencia, las manchas o el aumento de la permeabilidad solo se har\u00e1n visibles tras la esterilizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta la vida \u00fatil. Un recubrimiento que tiene un aspecto aceptable inmediatamente despu\u00e9s de su procesamiento no necesariamente ha demostrado un rendimiento aceptable despu\u00e9s de 12, 24 o 36 meses.<\/p>\n<p>Por esta raz\u00f3n, un <strong>Matriz de compatibilidad de recubrimientos alimentarios combinada con pruebas reales de envases.<\/strong> es m\u00e1s \u00fatil que asignar un barniz gen\u00e9rico a toda una categor\u00eda de producto.<\/p>\n<figure>\n<a href=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/internally-coated-food-can.webp\"><img alt=\"Lata met\u00e1lica de alimentos abierta que muestra la superficie interna y la tapa parcialmente abierta.\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.cnshining.com\/image\/metal\/internally-coated-food-can.webp\" title=\"Lata de alimentos con recubrimiento interno\"\/><\/a>\n<figcaption>La selecci\u00f3n del recubrimiento interno debe evaluarse en funci\u00f3n de la formulaci\u00f3n final, el proceso t\u00e9rmico, la vida \u00fatil y el rendimiento real del envase.<\/figcaption>\n<\/figure>\n<h2>3. Procesamiento en autoclave y resistencia al calor<\/h2>\n<p>Muchos productos l\u00e1cteos y salsas se someten a un tratamiento t\u00e9rmico despu\u00e9s de su cierre, por lo que la resistencia a la esterilizaci\u00f3n forma parte de las especificaciones del envase.<\/p>\n<p>Los cambios en la temperatura de esterilizaci\u00f3n, el tiempo de mantenimiento, la temperatura de llenado, el contenido de s\u00f3lidos del producto, el tama\u00f1o del envase o la viscosidad pueden modificar las condiciones a las que est\u00e1n sometidos tanto el producto como el envase.<\/p>\n<p>La viscosidad es especialmente relevante para las salsas de queso, las salsas para carne, el chili y las salsas espesas para pasta.<\/p>\n<p>Las directrices de la FDA reconocen la viscosidad de la salsa como un posible factor cr\u00edtico en un proceso t\u00e9rmico programado. El calentamiento puede producirse por convecci\u00f3n, conducci\u00f3n o una combinaci\u00f3n de ambas, y la consistencia del producto afecta a la penetraci\u00f3n del calor.<\/p>\n<p>Por lo tanto, un cambio en la formulaci\u00f3n que involucre almid\u00f3n, goma, tama\u00f1o de part\u00edcula, peso de llenado o viscosidad no debe tratarse como un detalle menor del empaque.<\/p>\n<p>El espacio libre tambi\u00e9n es importante. Las directrices de la FDA se\u00f1alan que un espacio libre insuficiente puede afectar el procesamiento t\u00e9rmico y la formaci\u00f3n de vac\u00edo, y puede contribuir a problemas como la formaci\u00f3n de burbujas o burbujas. Un espacio libre excesivo puede dejar demasiado aire en el envase y acelerar el deterioro del producto o del paquete.<\/p>\n<p>El proceso t\u00e9rmico sigue siendo responsabilidad del procesador y de su autoridad de proceso. Desde el punto de vista del fabricante de latas, la cuesti\u00f3n es sencilla: <strong>Un cambio en las condiciones del producto o del envase puede requerir que se revise el proceso nuevamente.<\/strong><\/p>\n<h2>4. Requisitos de doble costura y sellado<\/h2>\n<p>En el caso de las latas de salsa y productos l\u00e1cteos, un revestimiento interior adecuado sigue dependiendo de un sistema de cierre fiable.<\/p>\n<p>El cuerpo de la lata, el perfil del extremo, el compuesto de sellado, los ajustes de la m\u00e1quina de sellado y las condiciones del proceso deben funcionar en conjunto. Para productos grasos, salados, \u00e1cidos o esterilizados, la compatibilidad del compuesto de sellado debe evaluarse en funci\u00f3n del producto y el proceso previstos, en lugar de basarse \u00fanicamente en si el extremo se puede cerrar mec\u00e1nicamente.<\/p>\n<p>Las latas de tres piezas requieren una atenci\u00f3n especial en la costura lateral soldada.<\/p>\n<p>La soldadura interrumpe el revestimiento original de la carrocer\u00eda, por lo que <strong>Franja de costura lateral o revestimiento de reparaci\u00f3n<\/strong> Se aplica sobre la zona de soldadura. En el caso de salsas esterilizadas y productos l\u00e1cteos, esta franja forma parte del sistema de protecci\u00f3n para el contacto con alimentos, no es un acabado cosm\u00e9tico.<\/p>\n<p>El control de calidad debe verificar la continuidad de la franja, la cobertura de la soldadura, el curado, la adhesi\u00f3n y el metal expuesto.<\/p>\n<p>La inspecci\u00f3n de doble costura tambi\u00e9n requiere controles definidos.<\/p>\n<p>Para \u00e1cidos bajos <a href=\"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/lata-de-comida-enlatada-html\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alimentos enlatados<\/a>, la gu\u00eda de inspecci\u00f3n de la FDA especifica que los ex\u00e1menes visuales de doble costura deben realizarse a intervalos de no m\u00e1s de <strong>30 minutos de tiempo de funcionamiento<\/strong>, con controles adicionales despu\u00e9s de eventos como atascos en la m\u00e1quina de sellado, ajustes o paradas prolongadas.<\/p>\n<p>Las inspecciones de desmontaje realizadas por personal de cierre capacitado deben realizarse a intervalos que no excedan <strong>4 horas de tiempo de funcionamiento<\/strong>, incluyendo al menos una lata de cada cabezal de sellado.<\/p>\n<p>Las comprobaciones t\u00edpicas incluyen el gancho del cuerpo, el gancho de la cubierta, el ancho de la costura, el grosor, la tensi\u00f3n y la superposici\u00f3n.<\/p>\n<p>Estas frecuencias de inspecci\u00f3n no establecen una especificaci\u00f3n universal para el sellado. Las dimensiones exactas del sellado y los l\u00edmites de aceptaci\u00f3n deben ajustarse a la especificaci\u00f3n aprobada para la lata, el tap\u00f3n, el compuesto de sellado y la m\u00e1quina selladora espec\u00edficos, as\u00ed como a la normativa del mercado de destino.<\/p>\n<h2>5. C\u00f3mo elegir la salsa o el producto l\u00e1cteo adecuado<\/h2>\n<p>Un proceso pr\u00e1ctico de selecci\u00f3n de latas comienza con cuatro conjuntos de informaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Formulaci\u00f3n de alimentos:<\/strong> pH de equilibrio, acidez titulable, sal o cloruro, grasa, prote\u00edna, az\u00facar o grados Brix, s\u00f3lidos totales y aditivos relevantes.<\/p>\n<p><strong>Estructura del producto:<\/strong> viscosidad, tama\u00f1o de part\u00edcula, almidones, gomas, emulsionantes y conservantes.<\/p>\n<p><strong>Condiciones del proceso:<\/strong> Temperatura de llenado, peso de llenado, espacio libre, temperatura de esterilizaci\u00f3n y tiempo de procesamiento.<\/p>\n<p><strong>Requisitos del paquete:<\/strong> Tama\u00f1o de la lata, construcci\u00f3n de la lata, sistema de cierre, compuesto de sellado, protecci\u00f3n de la costura lateral cuando corresponda y vida \u00fatil prevista.<\/p>\n<p>A partir de ah\u00ed, el revestimiento interno se puede adaptar al entorno qu\u00edmico y t\u00e9rmico real y confirmarse mediante pruebas de empaquetado.<\/p>\n<p>En el caso de las latas de tres piezas, el revestimiento del cuerpo, la franja de la costura lateral, el revestimiento del extremo, el compuesto de sellado y la costura de acabado deben tratarse como un \u00fanico sistema de envasado.<\/p>\n<h2>6. Conclusi\u00f3n<\/h2>\n<p>El tipo de salsa o producto l\u00e1cteo que se debe elegir viene determinado por su formulaci\u00f3n y las condiciones del proceso, no por el color del barniz ni por el nombre del producto.<\/p>\n<p>Las salsas de tomate aportan acidez y cloruro al proceso de calificaci\u00f3n. Las salsas de queso a\u00f1aden grasa, prote\u00edna, sales, emulsionantes y viscosidad. La leche de coco combina un alto contenido en grasa, una emulsi\u00f3n acuosa, aditivos y procesamiento en autoclave. Los productos c\u00e1rnicos pueden requerir atenci\u00f3n en cuanto a su resistencia al azufre.<\/p>\n<p>Antes de seleccionar el sistema de recubrimiento y cierre, obtenga la formulaci\u00f3n real, el proceso t\u00e9rmico y los requisitos de vida \u00fatil.<\/p>\n<p>Esos valores proporcionan una base mucho mejor para calificar una lata que simplemente preguntar si el cliente necesita una &quot;lata lacada en oro&quot;.\u201c<\/p>\n\n<script>\n(function () {\n  document.querySelectorAll('.faq-section').forEach(function (section) {\n    section.querySelectorAll('.wp-block-accordion-heading__toggle').forEach(function (button) {\n      button.addEventListener('click', function () {\n        var panelId = button.getAttribute('aria-controls');\n        var panel = panelId ? document.getElementById(panelId) : null;\n        if (!panel || !section.contains(panel)) {\n          return;\n        }\n\n        var isExpanded = button.getAttribute('aria-expanded') === 'true';\n        var icon = button.querySelector('.wp-block-accordion-heading__toggle-icon');\n\n        button.setAttribute('aria-expanded', isExpanded ? 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Y comparto regularmente informaci\u00f3n sobre innovaci\u00f3n en materiales y estrategias de abastecimiento global para ayudar a las marcas a mantenerse competitivas.<\/p><p data-path-to-node=\"8\">Bienvenido a conectar conmigo en <a href=\"http:\/\/www.linkedin.com\/in\/bottle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"><b data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"30\">LinkedIn<\/b><\/a> para analizar las \u00faltimas tendencias del sector.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprenda c\u00f3mo la qu\u00edmica de los alimentos afecta a las latas de salsas y productos l\u00e1cteos, incluyendo la selecci\u00f3n del recubrimiento interno, la resistencia a la corrosi\u00f3n, el procesamiento en autoclave y el sellado de las latas.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":49968,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-49967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-metal-can"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49967"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49967\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53519,"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49967\/revisions\/53519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cnshining.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}