A металлическая банка для еды Герметизация не достигается только за счет процесса сшивания.
Герметичность обеспечивается всей системой в целом: корпусом банки, крышкой, герметиком и процессом укупорки.
Для большинства производителей продуктов питания линия розлива и метод обработки уже определены до того, как они выберут банку. Поэтому более полезный вопрос заключается не просто в том, “Как следует упаковывать этот продукт?”.”
Это:
Какая банка и крышка соответствуют уже используемым условиям наполнения и обработки?
Ответ существенно различается в зависимости от вида продукта: десерты, порошки, орехи и пищевые масла.
1. Разные продукты питания требуют от тюленя выполнения разных функций.
Главное отличие не во внешнем виде банки. Оно заключается в том, что должна делать крышка после наполнения.
| Еда | Основные требования к герметизации | Типичный фокус закрытия |
|---|---|---|
| Пудинг, заварной крем, десерт | Герметично закрывайтесь во время отопления и охлаждения. | Совместимость с термическими процессами |
| сухое молоко, кофе, какао | Во время хранения следует ограничить проникновение влаги и воздуха. | Долгосрочная целостность барьера |
| Арахис, кешью, миндаль | Ограничьте доступ кислорода, влаги и повторное заражение. | Герметичность и совместимость с защитной атмосферой |
| Растительное масло, оливковое масло, топленое масло | Предотвращает протечки и обеспечивает возможность многократного использования. | Герметичное запечатывание, наливание и повторное закрытие. |
Банка из-под десерта может нуждаться в автоклавировании после герметизации. Банка из-под сухого молока обычно этого не требует. Ее основная задача — защитить сухой, чувствительный к влаге продукт во время хранения.
Масло предъявляет совершенно иные требования: крышка должна надежно герметизировать упаковку, но потребителю также необходимо налить масло и снова закрыть упаковку.
Именно поэтому использование одной и той же логики закрытия для всех металлических консервных банок не работает.
2. На этапе закрытия требования к герметизации становятся вопросом упаковки.
Затвор — это не просто та часть, которую открывает потребитель. Это часть защитного барьера упаковки.
2.1 Стандартные кромки швов
Стандартный металлический торц имеет сформированный внешний завиток, на который наносится герметик. При двойной герметизации торцевой завиток и фланец корпуса банки складываются в зацепляющиеся крючки крышки и корпуса, а затем сжимаются вместе. Герметик заполняет небольшие пустоты в шве, помогая создать герметичный барьер, сохраняя при этом совместимость торца с обычными линиями розлива и герметизации.
Для изделий, подвергающихся ретортной или другой термической обработке, торцевая часть, фланец банки, уплотнительный состав и шов должны работать как единая система. Крышка должна оставаться целой не только после запайки, но и во время нагрева, изменения давления и охлаждения.
Благодаря этому стандартные швы на концах упаковки являются практичным выбором для многих десертов и молочных продуктов длительного хранения.
Компромисс прост: для открывания обычно требуется консервный нож.
2.2 Легко открывающиеся концы
Большинство открывающихся крышек сохраняют тот же жесткий металлический периметр и двойной шов, что и стандартные крышки. Разница заключается в центральной панели: контролируемая линия надреза и язычок позволяют отломить и открыть крышку без консервного ножа. Функция открывания встроена в саму крышку; она не заменяет периметральный шов.
Для пудингов или десертов, подвергнутых стерилизации в автоклаве, защитное покрытие EOE по-прежнему должно выдерживать указанную термическую обработку. Для порошков или орехов же основным вопросом может быть обеспечение долговременной барьерной защиты.
Поэтому “легкое открывание” никогда не следует рассматривать как полную спецификацию. Конструкция механизма открывания все равно должна соответствовать тому, что происходит с банкой после ее закрытия.
2.3 Отслаивающиеся концы (POE)
Типичный отслаивающийся торцевой край банки имеет жесткое стальное или алюминиевое кольцо по периметру и гибкую алюминиевую фольгированную мембрану по центру. Мембрана припаивается к кольцу методом термосварки, в то время как внешний край кольца сохраняет геометрию, необходимую для обычной запайки банок.
Затем кольцо пришивается к корпусу банки двойным швом, как стандартная крышка. Сама фольга к банке не пришивается: соединение кольца с корпусом осуществляется механическим двойным швом; соединение мембраны с кольцом — термосваркой. При отрывании язычка мембрана отслаивается, а жесткое кольцо остается на банке.
Таким образом, эффективность POE-сварки зависит от обоих интерфейсов. Двойной шов должен защищать фланец банки; термосварка должна оставаться герметичной на протяжении всего процесса наполнения, хранения и любой заданной термической обработки, но при этом отслаиваться при контролируемом усилии. Структура мембраны, покрытие термосварки, поверхность кольца и условия герметизации — все это имеет значение.
Съёмные торцы обычно используются для сухих продуктов, таких как сухое молоко, кофе, орехи и закуски, а также встречаются на переработанных продуктах, включая рыбу, готовые блюда и десерты. Их основное назначение — сочетание надёжной барьерной защиты с более лёгким и безопасным открыванием, позволяя потребителям отклеивать фольгу без консервного ножа, сохраняя при этом характеристики, ожидаемые от герметичной металлической упаковки.
2.4 Крышки с многоразовой застежкой для порошков и орехов
Сухое молоко, кофе и орехи часто употребляются в течение нескольких приемов пищи. В таких случаях упаковка может нуждаться в двух отдельных функциях закрытия.
Основная крышка защищает продукт во время транспортировки и хранения до момента вскрытия. Пластиковая защитная крышка, пробка или другое дополнительное покрытие обеспечивают удобное повторное закрытие после вскрытия.
Это не одна и та же функция.
Крышка с возможностью повторного закрывания не обязательно восстанавливает первоначальную герметичность. Ее основное назначение — сделать многократное использование более практичным.
2.5 Крышки для розлива пищевого масла
Для масляных канистр требуется иная конструкция крышки, поскольку продукт необходимо наливать.
В зависимости от конструкции упаковки это может означать использование носика для наливания, пробки или винтовой крышки вместо того, чтобы полагаться только на обычную несъемную крышку от пищевой банки.
Таким образом, крышка должна сочетать в себе три функции: предотвращать протечки, обеспечивать удобство наливания и позволять снова закрыть упаковку.
Правильная крышка — это не просто та, которая обеспечивает самую прочную герметизацию. Важно, чтобы она соответствовала способу наполнения, обработки и использования продукта.
3. Термообработка после герметизации является важным разделительным фактором.
Один из самых быстрых способов уточнить требования к крышке — спросить, будет ли заполненная банка подвергаться термической обработке.
Если продукт проходит автоклавирование или пастеризацию после закрытия, крышка должна оставаться стабильной на протяжении всего процесса. Поэтому выбранная крышка должна соответствовать установленным условиям температуры, времени и давления обработки, поскольку эти условия могут влиять как на двойной шов, так и, для систем с возможностью отслаивания, на термосвариваемую мембрану.
В эту категорию могут входить десерты, пудинги, заварные кремы и сгущенное молоко.
Порошки, орехи и пищевые масла обычно имеют другие свойства. В большинстве случаев их эффективность в большей степени зависит от долговременных барьерных свойств после герметизации. Основными проблемами становятся контроль влажности, защита от воздействия кислорода, защита от протечек и предотвращение повторного загрязнения.
Это различие следует отметить, прежде чем обсуждать стиль начала игры.
4. Как покупателям выбрать крышку для банки?
Используйте категорию товара в качестве отправной точки, а остальное рассматривайте как напоминание о совместимости, а не как отдельную задачу по составлению спецификации.
Для десертов, требующих стерилизации в автоклаве, первым критерием остается совместимость с термической обработкой. Стандартный герметичный конец, EOE или POE, пригодный для автоклавирования, должен соответствовать установленному циклу стерилизации, прежде чем будет учитываться удобство вскрытия.
В случае сухого молока, кофе или какао-порошка первостепенное значение имеет невскрытая защитная пленка. Полиэтиленовая пленка (POE) обеспечивает легкий доступ, а пластиковая крышка или другая дополнительная защита позволяют использовать упаковку повторно после снятия основной защитной пленки.
В случае с гайками действует та же логика: сначала барьер, затем герметизация. Герметичность и совместимость с любым процессом в защитной атмосфере важнее, чем способ открывания; при многократном использовании можно добавить дополнительную крышку.
В случае с пищевым маслом концепция упаковки должна уже учитывать удобство наливания, герметичность и возможность повторного закрытия. Поэтому носик, пробка или винтовая защелка являются частью конструкции крышки с самого начала, а не дополнительным элементом, добавленным позже.
В большинстве проектов, как только становится известна категория продуктов питания и существующий производственный процесс, практический выбор крышек уже достаточно ясен. Этот контрольный список в основном служит напоминанием о необходимости учитывать исключения — необычный процесс термообработки, нестандартный метод наполнения, особые требования к повторному закрытию или нетипичный формат разлива — которые могут изменить выбор.
Пони Ма | Генеральный директор
С 25 лет Обладая большим опытом в области металлической упаковки, мы стремимся предоставлять экологичные решения в области упаковки с помощью инновационных алюминиевых технологий. И я регулярно делюсь информацией об инновациях в материалах и глобальных стратегиях закупок, чтобы помочь брендам оставаться конкурентоспособными.
Добро пожаловать, свяжитесь со мной! LinkedIn для обсуждения последних тенденций в отрасли.
