Руководство по стандартным размерам пищевых консервных банок: размеры и применение.

Металлические консервные банки Названия не случайны. Коды типа #1, #2, #10, 300 и 303 обычно указывают на известный размер банки, диапазон вместимости и область применения.

Для производителей продуктов питания размер банки влияет не только на вес содержимого. Он также влияет на стоимость упаковки, эффективность использования поддонов, расположение на полках, процесс запечатывания., ретортный процесс, и совместимость линий связи.

Один момент легко упустить из виду: одинаковый размер банки не всегда означает одинаковый вес нетто. Персики, фасоль, томатная паста, супы и мясные продукты упаковываются по-разному. Объем банки — это ориентир. Фактический вес, указанный на этикетке, зависит от продукта.

1. Как читать маркировку размеров металлических консервных банок

Традиционные консервные банки часто описываются двумя способами.

1.1 Пронумерованные размеры банок: #1, #2, #2.5, #3, #5, #10

Эти названия — устаревшие отраслевые термины. Они по-прежнему полезны, поскольку быстро описывают общие возможности и область применения.

Например, банка #10 обычно обозначает большую банку для предприятий общественного питания. Она широко распространена в ресторанах, кафетериях, отелях и на кухнях учреждений.

1.2 Трехзначные коды банок: 300, 303, 307 × 409

В Северной Америке размеры металлических банок часто обозначаются трехзначными кодами. Код основан на дюймах и шестнадцатых долях дюйма.

В первой группе обычно указывается диаметр банки. Во второй группе указывается высота банки.

Например:

307 × 409 означает:

• Диаметр: 3 + 7/16 дюйма
• Высота: 4 + 9/16 дюймов

Таким образом, ширина банки составляет примерно 3,4375 дюйма, а высота — 4,5625 дюйма.

2. Таблица размеров распространенных металлических консервных банок

3. Подробная информация о размерах банок с продуктами питания для каждого распространенного типа.

3.1 #1 Банка: Малый размер для розничной продажи и пикника

Банка #1 часто называется банкой для пикника. Это банка меньшего размера, идеально подходящая для индивидуального использования или небольших порций.

Его обычно используют для фруктов, овощей, супов, мясных продуктов, рыбных продуктов и деликатесов. Для полок магазинов он также может использоваться в качестве пробной упаковки или упаковки с низким уровнем риска.

3.2 #2 Банка: популярный размер консервной банки для продуктов питания, используемой в быту.

Банка #2 — один из наиболее распространенных размеров консервных банок для продуктов, используемых в быту. Она вмещает около 19 унций, или примерно 2,5 чашки.

Его часто используют для фруктов, овощей, томатной продукции и бобовых. Для многих продуктов он лучше подходит для семьи из 2–4 человек, чем небольшая банка для пикника или большая банка для общественного питания.

3.3 #2.5 Банка: Розничная банка среднего и большого размера

Обычно в банку #2.5 помещается около 27–29 унций, или примерно 3,5 чашки.

Это распространенный способ консервирования нарезанных фруктов, тушеных блюд, густых супов, соусов и томатной продукции. Он подходит, когда банка #2 слишком мала, а банка #10 слишком велика для конечного потребителя.

В розничной торговле этот размер часто подходит для продуктов, предназначенных для семейного потребления или для совместного употребления. Для предприятий общественного питания с небольшим объемом продаж он также может быть практичным при умеренном товарообороте.

3.4 #3 Банка: Большая емкость для пищевых продуктов

Банка #3 имеет большую вместимость. В зависимости от версии, она может вмещать около 32 или 51 унции.

Его часто используют для соков, томатных соков и продуктов питания в больших порциях. Такой размер может быть удобен, когда продукт потребляется большими порциями, а не на одного человека.

3.5 #5 Банка: Упаковка для предприятий общественного питания и полусыпучих грузов

В банку #5 помещается около 56 унций, или примерно 7 чашек.

Она широко используется для супов, чили, соусов для предприятий общественного питания и других продуктов, предназначенных для приготовления больших партий. Она меньше, чем банка #10, что облегчает её использование на кухнях с небольшим ежедневным объёмом производства.

Для небольших ресторанов или предприятий общественного питания с низкой текучестью кадров это может быть практичным компромиссным решением. Оно позволяет сократить количество упаковок, не заставляя кухню открывать очень большую банку.

3.6 #10 Банка: Банка для оптовой продажи продуктов питания

Банка #10 — это стандартная большая банка для предприятий общественного питания. Она широко используется в ресторанах, кафетериях, отелях, предприятиях общественного питания и на кухнях учреждений.

Обычно его вмещает около 3 кварт, или примерно 102–117 унций. В зависимости от продукта, его вес может составлять от 6,5 до 7 фунтов 5 унций.

В типичный ассортимент продукции входят томатный соус, бобы, фрукты, овощи, суповые основы и соусы.

Преимуществом является снижение стоимости упаковки. Недостатком является обращение с продуктом после вскрытия упаковки. После вскрытия продукт обычно необходимо быстро употребить или перенести в холодильник с соблюдением надлежащих мер безопасности пищевых продуктов.

3.7 300 Банка: Компактная стандартная пищевая банка

Банка объемом 300 мл — это компактный стандартный размер, используемый для многих продуктов длительного хранения.

Обычно его диаметр составляет около 3 дюймов, а высота — 4 + 7/16 дюйма. Он часто используется для супов, бобов, овощей, свинины с бобами, печеной фасоли, мясных продуктов, клюквенного соуса, черники и деликатесов.

Для полок магазинов это практичный размер. Он удобен в обращении, удобен для хранения и близок к тому количеству порции, которое ожидают многие домохозяйства.

3.8 303 Банка: Классическая банка с овощами и фруктами

Банка с маркировкой 303 часто встречается в старых рецептах и на традиционной упаковке продуктов питания.

Обычно в него помещается около 470-480 мл, или примерно 2 чашки. Чаще всего его используют для приготовления бобов, помидоров, фруктов, овощей, некоторых мясных продуктов, готовых супов и деликатесов.

Банка 303 не всегда точно совпадает с розничной банкой объемом 15 унций. Но во многих рецептах она достаточно близка к оригиналу, чтобы рассматриваться как близкий аналог.

4. Пронумерованные размеры банок против современных этикеток в унциях.

В старых рецептах может указываться банка “№ 303” или “№ 2”. В современных розничных продуктах обычно более четко указывается чистый вес, например, 15 унций, 28 унций или 102 унции.

Такой сдвиг вполне логичен. Потребителей волнует количество продукта внутри банки. Их меньше интересует маркировка консервной продукции.

Для производителей старые коды по-прежнему имеют значение. Закупка пустых банок зависит от фактического диаметра корпуса, высоты корпуса, размера торца, совместимости с крышкой и способа заделки швов.

Таким образом, на этикетке может быть указано 15 унций. Производственной команде все равно необходимо знать, соответствует ли упаковка формату банки 300, 303 или другому формату, установленному конкретным поставщиком.

5. Как выбрать подходящий размер консервной банки

5.1 В зависимости от типа продукта

При производстве супов, соусов и томатных продуктов необходимо учитывать текучесть, горячее розлив, условия автоклавирования и объем свободного пространства внутри продукта.

При обработке фруктов, овощей и бобовых необходимо обращать внимание на вес после слива жидкости, содержание сухих веществ, уровень рассола или сиропа и вес готового продукта.

Для продуктов с высокой кислотностью необходимо правильное внутреннее покрытие. Устойчивость к коррозии – это деталь, которую нельзя оставлять на потом.

5.2. На основе целевого рынка

Для розничной продажи в домашних условиях распространены банки объемом 300, 303, #2 и #2.5.

Для предприятий общественного питания и учреждений обычно более целесообразны банки #5 и #10.

Для небольших порций, образцов или продуктов для пикника банка #1 часто подходит лучше.

5.3 На основе оборудования для розлива и запечатывания

Банка должна соответствовать линии. Это означает проверку диаметра банки, ее высоты, размера крышки, запаечного патрона, подъемной пластины и системы наполнения.

Небольшая разница в размерах может создать серьезные проблемы в производстве. Плохое соответствие швов — это не проблема упаковки, а риск для безопасности продукции.

Также проверьте, требуется ли для проекта банка из двух или трех частей. Этот выбор влияет на источники сырья, нанесение покрытия, формовку, декорирование и совместимость оборудования.

6. Заключение

Код размера банки — это полезная отправная точка, а не окончательная спецификация.

Для обозначения общего объема используйте традиционное название размера. Для определения диаметра и высоты используйте трехзначный код. Затем, перед заказом банок, разработкой этикеток или настройкой линии розлива, подтвердите фактические технические характеристики, указанные поставщиком.

Эта простая проверка предотвращает множество проблем, которых можно избежать: неправильную высоту этикетки, неправильный размер торца, плохое прилегание швов, неточные предположения о весе нетто и упаковку, не соответствующую назначению.