Tailles des boîtes à ananas : Comment choisir la bonne boîte métallique

Le dimensionnement des boîtes d'ananas repose sur une distinction fondamentale : le poids indiqué sur l'étiquette ne correspond pas à la capacité de la boîte.

L'ananas en conserve peut être conditionné sous forme de fruits écrasés, de morceaux, de petits morceaux, de tranches ou de jus. Les appellations « boîte de 225 g », « boîte de 567 g », « boîte de 1,3 litre » et « boîte n° 10 » peuvent correspondre à des contenances différentes.

Avant de sélectionner un boîte métallique, confirmer:

• Poids net
• Poids égoutté
• Volume du produit
• Espace libre requis

La taille finale dépend également de la découpe de l'ananas, du milieu de conditionnement, de la densité et procédé thermique.

1. Tableau des tailles de boîtes d'ananas Quick

Ce sont des valeurs de référence moyennes. Les besoins réels en remplissage varient selon le produit.

Pour connaître les dimensions standard des boîtes de conserve, consultez notre Guide des tailles standard des boîtes de conserve.

2. Que signifie la taille d'une boîte d'ananas ?

2.1 Poids net

Le poids net comprend le fruit et le liquide d'emballage.

Une boîte de 567 grammes d'ananas contient environ 567 grammes de produit. Cependant, à poids égal, l'ananas écrasé, en morceaux et en tranches n'occupe pas le même volume.

Le poids net à lui seul ne suffit pas pour sélectionner une boîte vide.

2.2 Poids égoutté

Le poids égoutté correspond au poids du fruit après élimination du jus, du sirop ou de l'eau.

Cela concerne particulièrement les tranches, les morceaux, les petits morceaux et l'ananas coupé en dés. Deux produits ayant le même poids net peuvent avoir des poids égouttés et des proportions de liquide différents.

2,3 onces liquides

Les onces liquides mesurent un volume. Les onces ordinaires mesurent généralement un poids.

Une canette de jus d'ananas de 46 oz devrait normalement être décrite comme une canette de 46 fl oz. Une boîte de 20 oz de morceaux d'ananas fait généralement référence au poids net, et non au volume de liquide.

2.4 Dimensions nominales des boîtes

Les boîtes métalliques peuvent également utiliser des codes de dimensions industriels tels que :

• 307 × 410
• 603 × 304
• 603 × 700

Le premier chiffre indique le diamètre nominal. Le second indique la hauteur.

Les noms traditionnels tels que n° 2 et n° 10 sont des références utiles, mais les spécifications d'achat finales doivent inclure les dimensions et la capacité réelles.

3. Tailles courantes des boîtes d'ananas

3,1 canettes de jus d'ananas de 170 ml

Une canette de 6 oz liq. contient environ 177 ml de jus d'ananas.

Ce format est principalement utilisé pour les boissons individuelles, les paniers-repas et les emballages multiples vendus en magasin. La portion réduite limite le gaspillage lorsque la canette entière est destinée à être consommée en une seule fois.

Pour un projet nécessitant 170 ml de jus d'ananas, consultez :

• température de remplissage
• Espace libre requis
• Revêtement intérieur compatibilité
• Méthode d'ouverture
• Format d'emballage secondaire
• Conditions de réfrigération ou de pasteurisation

Le jus d'ananas est acide. Le revêtement interne doit être sélectionné et testé pour résister au contact direct avec la formulation spécifique du jus.

Un système d'ouverture facile est courant pour les produits de consommation. La force d'ouverture doit néanmoins être maîtrisée. Une ouverture trop difficile nuit à l'expérience utilisateur, tandis qu'une ouverture trop facile peut compromettre la sécurité de manipulation.

3,2 boîtes d'ananas de 8 oz

Une boîte d'ananas de 226 g (8 oz) contient environ 226 grammes de produit. Pour la planification des recettes, on considère généralement qu'elle équivaut à environ une tasse.

La quantité de fruits utilisables sera généralement inférieure après égouttage.

Cette taille est couramment utilisée pour :

• Ananas écrasé
• petits morceaux d'ananas
• Portions de la taille d'une recette
• petites portions ménagères
• multipacks de vente au détail

La boîte de 225 g d'ananas broyé est très courante en pâtisserie et en cuisine familiale. Elle contient suffisamment de produit pour une recette sans gaspiller une grande quantité de fruits.

Du point de vue de l'emballage, la petite taille soulève plusieurs questions de conception.

Tout d'abord, quelle est la densité du produit ?

L'ananas écrasé a tendance à se tasser. Les morceaux laissent plus d'espace entre eux. Un même poids net de 226 grammes peut nécessiter un volume de remplissage différent.

Deuxièmement, quel type d'extrémité sera utilisé ?

Les petites boîtes de conserve destinées à la vente au détail sont souvent dotées d'une ouverture facile. Le profil de l'extrémité, la conception de la prédécoupe, la position de la languette et la force d'ouverture doivent correspondre au diamètre de la boîte choisie.

Troisièmement, comment les boîtes seront-elles emballées ?

Les formats compacts des canettes conviennent parfaitement aux emballages multiples, mais il est important de vérifier dès le départ la configuration du carton extérieur et de la palette. Une légère variation de diamètre peut avoir une incidence sur le nombre de canettes par carton et par palette.

Le revêtement intérieur doit également résister à l'acidité du fruit et du liquide d'emballage.

3,3 boîtes d'ananas de 20 oz et boîtes n° 2

Une boîte de conserve traditionnelle n° 2 est généralement associée à un poids d'environ 20 onces.

Cela équivaut à environ :

• 567 grammes
• 2,5 tasses de produit au total
• Environ 532 mL comme volume de référence moyen

La quantité exacte d'ananas utilisable après égouttage dépend de la coupe du fruit et du milieu de conditionnement.

Le format 591 ml (20 oz) est largement utilisé pour les produits ménagers et les produits de grande consommation. Il peut être utilisé pour :

• Ananas écrasé
• Morceaux d'ananas
• Morceaux d'ananas
• tranches d'ananas

Un même diamètre de boîte ne convient pas forcément à tous les styles.

Les tranches d'ananas doivent avoir un diamètre intérieur suffisant pour contenir les anneaux sans les abîmer ni les plier. La capacité seule ne résout pas ce problème. Il est nécessaire de vérifier le rapport entre le diamètre des anneaux et celui du corps de la boîte.

Les morceaux et les petits fruits posent un autre problème. Leurs formes irrégulières influent sur la densité de remplissage. Le système de remplissage doit garantir le ratio fruits/liquide souhaité tout en conservant un espace libre suffisant.

L'ananas broyé se comporte davantage comme un produit granulaire dense. Il peut emprisonner de l'air lors du remplissage et nécessiter des paramètres de traitement différents.

3,4 canettes de jus d'ananas de 46 fl oz

Une canette de 46 fl oz contient environ 1,36 litre, soit environ 5¾ tasses américaines.

Il s'agit d'un grand format traditionnel pour le jus d'ananas. Il convient à la vente au détail en emballages familiaux, aux restaurants, aux boulangeries, à la préparation de boissons et à d'autres applications commerciales.

Les produits liquides sont généralement spécifiés par volume de liquide plutôt que par poids de fruit égoutté. Le récipient doit néanmoins avoir une capacité interne supérieure au volume de liquide déclaré.

L'espace supplémentaire permet :

• Variante de remplissage
• dilatation thermique
• Développement sous vide
• Mouvement du produit
• Protection des coutures pendant le traitement

L'espace libre requis doit être calculé à partir de la température de remplissage et du procédé thermique. Il ne doit pas être copié d'un autre produit sans avoir effectué de tests préalables.

Une canette trois pièces d'environ 1 423 ml, par exemple au format 603 × 304, peut constituer un point de départ utile pour l'évaluation technique. Elle ne doit cependant pas être considérée comme une solution universelle pour tous les jus de 1,35 litre (46 oz liq.).

Le résultat final dépend de la capacité maximale du bidon, du niveau de remplissage, de la température du processus et des tolérances de la ligne.

Pour le jus d'ananas, vérifiez :

• résistance du revêtement interne
• performance des coutures latérales
• Intégrité de la double couture
• comportement sous vide ou sous pression
• résistance des panneaux
• durée de conservation

Les bidons de grande capacité sont souvent fabriqués en trois parties, car cette conception offre une plus grande flexibilité en termes de diamètre et de hauteur. Le choix de la structure finale doit toutefois être adapté au produit, au volume de production et à la ligne de remplissage.

3,5 boîtes d'ananas n° 10

Les boîtes n° 10 sont principalement utilisées dans la restauration.

Les utilisateurs types comprennent :

• Restaurants
• Hôtels
• Boulangeries
• entreprises de restauration
• cuisines institutionnelles
• installations centrales de préparation des aliments

Selon le produit, un bidon n° 10 contient généralement environ 96 à 117 oz. Cela correspond approximativement à 2,72 à 3,32 kg en poids ou à 2,84 à 3,24 litres en volume.

Les boîtes n° 10 peuvent être utilisées pour les morceaux d'ananas, les tranches, les petits morceaux et l'ananas concassé.

Le principal avantage est d'ordre opérationnel. Une cuisine professionnelle peut ouvrir une seule grande boîte au lieu de manipuler plusieurs petites boîtes destinées à la vente au détail. Cela réduit le nombre d'emballages et le temps d'ouverture.

Ce format plus grand engendre également de nouvelles exigences en matière de manutention.

Une boîte de conserve n° 10 pleine est lourde. Il convient de vérifier la résistance de l’emballage, la configuration de la palette, le film étirable et les vibrations liées au transport. Une boîte, même en bon état individuellement, peut être endommagée par un mauvais chargement de la palette.

Les ouvertures faciles de grand diamètre nécessitent une évaluation minutieuse. La force d'ouverture, la résistance de la languette, le contrôle du marquage et la sécurité des bords doivent tous être testés.

La construction en trois parties est souvent pratique pour les capacités n° 10. Elle offre une plus grande liberté lors du réglage de la hauteur du corps et du volume nominal.

Un bidon trois pièces de 603 × 700 mm d'une capacité nominale d'environ 3 178 ml correspond au volume courant des bidons n° 10. Il peut servir de point de référence initial. Les spécifications finales doivent encore être confirmées par des essais de remplissage et de procédé.

4. Comment choisir la taille de boîte correspondant à un produit à base d'ananas

4.1 Définir le style du produit

Veuillez indiquer si le produit est broyé, coupé en dés, tranché, en morceaux ou liquide.

Les tranches doivent être suffisamment épaisses. Les morceaux doivent avoir un rapport solide/liquide précis. Le jus doit avoir un volume et un espace libre exacts.

4.2 Vérifier le poids net et le poids égoutté

Consignez les deux valeurs le cas échéant.

Ne présumez pas que deux produits ayant le même poids net nécessitent le même volume de boîte.

4.3 Définir le milieu de remplissage

Les options courantes comprennent le jus, le sirop et l'eau.

Le matériau de garnissage influe sur la densité, le comportement à la corrosion et le transfert de chaleur.

4.4 Calcul du volume et de l'espace libre

Mesurer la densité réelle du produit et calculer le volume de remplissage.

Ne pas utiliser la capacité maximale comme niveau de remplissage normal. De l'espace est nécessaire pour le traitement et le contrôle du vide.

4.5 Sélectionnez le diamètre et la hauteur de la boîte

La capacité peut souvent être atteinte avec plusieurs combinaisons de diamètre et de hauteur.

La géométrie appropriée dépend du produit, de l'équipement de remplissage, de la taille finale, de la machine à sertir et du système d'emballage.

4.6 Choisir la construction de la boîte

Les boîtes en deux parties sont souvent utilisées pour les petits formats.

Les boîtes en trois parties offrent une plus grande flexibilité pour les diamètres et les capacités plus importants, notamment pour de nombreuses applications dans le secteur des jus et de la restauration.

4.7 Vérifier le type de revêtement et d'extrémité

L'ananas est acide. Son revêtement interne doit résister à la corrosion, aux taches et aux altérations de saveur.

L'extrémité peut être standard ou à ouverture facile, selon le marché et l'application.

4.8 Exécuter les tests de production

La boîte sélectionnée doit être testée par :

• Remplissage
• Couture
• traitement thermique
• Refroidissement
• Tests d'étanchéité
• essais de transport
• Tests de durée de conservation

Le choix de la boîte de conserve appropriée ne se limite pas à son appellation courante. Elle doit correspondre au volume du produit, à la coupe du fruit, au liquide d'emballage, à l'espace libre, au type de fermeture et au processus de production.

5. Conclusion

Une canette de 237 ml (8 oz) pèse généralement environ 226 grammes. Une canette de 591 ml (20 oz) ou de format n° 2 pèse environ 567 grammes. Une canette de 1,36 litre (46 oz liq.) contient environ 1,36 litre. Une canette de format n° 10 a généralement une contenance comprise entre 2,84 et 3,24 litres.

Ces chiffres sont des points de référence, et non des spécifications techniques finales.

Le récipient métallique approprié doit correspondre à la découpe de l'ananas, au poids égoutté, au liquide d'emballage, à la densité de remplissage, à l'espace libre requis, au type d'ouverture et au traitement thermique.

La bonne boîte est celle qui se remplit de manière uniforme, se ferme correctement, résiste à la transformation et au transport, et délivre la quantité de produit déclarée tout au long de sa durée de conservation.