Размеры банок для ананасов: как выбрать подходящую металлическую банку

Определение размера банки для ананасов начинается с одного важного момента: вес, указанный на этикетке, не совпадает с объемом банки.

Консервированный ананас может быть упакован в виде измельченных фруктов, кусочков, ломтиков или сока. Объём банки в 8 унций, 20 унций, 46 жидких унций и № 10 может обозначать разные единицы измерения.

Перед выбором металлическая банка, подтверждать:

• Вес нетто
• Вес слитого груза
• Объём продукции
• Требуемый объем свободного пространства над головой

Окончательный размер также зависит от способа нарезки ананаса, упаковочного материала, плотности и т.д. термический процесс.

1. Быстрая таблица размеров банок для ананасов

Это усредненные справочные значения. Фактические требования к розливу различаются в зависимости от продукта.

Стандартные размеры банок смотрите в нашем каталоге. стандартное руководство по размерам пищевых консервных банок.

2. Что означает размер банки с ананасом?

2.1 Вес нетто

Вес нетто включает фрукты и упаковочную жидкость.

В банке ананаса объемом 20 унций содержится около 567 граммов продукта. Однако измельченный ананас, кусочки и ломтики занимают разный объем при одинаковом весе.

Одного лишь веса нетто недостаточно для выбора пустой банки.

2.2 Вес после слива

Вес после слива жидкости — это вес фруктов после удаления сока, сиропа или воды.

Это особенно актуально для ломтиков, кусочков, небольших порций и нарезанного кубиками ананаса. Два продукта с одинаковым чистым весом могут иметь разный вес после слива жидкости и разное соотношение жидкости.

2,3 жидких унции

Жидкие унции измеряют объем. Обычные унции обычно измеряют вес.

Банку ананасового сока объемом 46 унций обычно следует описывать как банка объемом 46 жидких унций. В описании банки с кусочками ананаса объемом 20 унций обычно указывается чистый вес, а не объем жидкости.

2.4 Номинальные размеры банки

Для металлических банок также могут использоваться отраслевые коды размеров, например:

• 307 × 410
• 603 × 304
• 603 × 700

Первое число обозначает номинальный диаметр. Второе число обозначает высоту.

Традиционные названия, такие как № 2 и № 10, являются полезными ориентирами, но окончательные технические характеристики при закупке должны включать фактические размеры и вместимость.

3. Типичные размеры банок для консервирования ананасов

3.1 банки ананасового сока по 6 унций

В банке объемом 6 жидких унций содержится приблизительно 177 мл ананасового сока.

Этот формат в основном используется для напитков в индивидуальной упаковке, ланч-боксов и розничных мультиупаковок. Меньший размер порции уменьшает количество отходов, если предполагается выпить всю банку за один раз.

Для приготовления 170 мл ананасового сока, проверьте:

• Температура наполнения
• Требуемый объем свободного пространства над головой
• Внутреннее покрытие совместимость
• Способ открытия
• Формат вторичной упаковки
• Условия автоклавирования или пастеризации

Ананасовый сок имеет кислую реакцию. Внутреннее покрытие необходимо выбирать и проверять на предмет прямого контакта с конкретным составом сока.

Легко открывающаяся крышка — распространенный элемент потребительских товаров. Однако усилие при открывании все равно необходимо контролировать. Крышка, которую слишком трудно открыть, создает неудобства для пользователя. Крышка, которая открывается слишком легко, может не обеспечивать необходимую безопасность при обращении.

3,2 банки ананасов по 8 унций

В банке ананасов объемом 8 унций содержится приблизительно 226 граммов продукта. При планировании рецептов это часто принимают за одну чашку.

После слива жидкости количество пригодных к употреблению фруктов, как правило, уменьшается.

Этот размер обычно используется для:

• Измельчённый ананас
• Небольшие кусочки ананаса
• Порции, соответствующие рецепту.
• Небольшие порции для всей семьи
• Розничные мультиупаковки

Банка измельченного ананаса объемом 8 унций особенно распространена в выпечке и домашней кухне. Ее хватает на один рецепт, при этом остается много неиспользованного фрукта.

С точки зрения упаковки, небольшой размер порождает ряд вопросов, касающихся дизайна.

Во-первых, какова плотность продукта?

Измельчённый ананас может плотно оседать. Кусочки оставляют больше пространства между собой. Для одинакового веса нетто в 226 грамм может потребоваться другой объём начинки.

Во-вторых, какой тип торца будет использован?

Небольшие банки для розничной продажи часто оснащаются крышкой с удобным открыванием. Профиль крышки, конструкция насечек, положение язычка и усилие открывания должны соответствовать выбранному диаметру банки.

Во-третьих, как будут упакованы банки?

Компактные размеры банок хорошо подходят для упаковок из нескольких штук, но внешнюю упаковку и схему расположения на поддоне следует проверить заранее. Незначительное изменение диаметра может повлиять на количество банок в ящике и на поддоне.

Внутреннее покрытие также должно выдерживать кислотность фруктов и упаковочной жидкости.

3,3 банки ананасового сока по 20 унций и банки № 2.

Традиционная банка № 2 обычно содержит примерно 20 унций (около 590 мл) напитка по весу.

Это примерно равно:

• 567 грамм
• 2½ чашки всего продукта
• Примерно 532 мл в качестве среднего рекомендуемого объема.

Точное количество пригодного к употреблению ананаса после слива жидкости зависит от способа нарезки и используемого упаковочного материала.

Формат 20 унций широко используется для товаров повседневного спроса и в розничной торговле. Он может использоваться для:

• Измельчённый ананас
• Кусочки ананаса
• кусочки ананаса
• Ломтики ананаса

Один и тот же диаметр банки может не одинаково хорошо подходить для всех типов банок.

Дольки ананаса должны иметь достаточный внутренний диаметр, чтобы удерживать кольца, не повреждая и не деформируя их. Одного лишь объема недостаточно для решения этой проблемы. Необходимо проверить соотношение между диаметром кольца и диаметром корпуса банки.

Кусочки и кусочки создают другую проблему. Их неправильная форма влияет на плотность упаковки. Система розлива должна обеспечивать целевое соотношение фруктов и жидкости, сохраняя при этом достаточное свободное пространство.

Измельчённый ананас ведёт себя скорее как плотный продукт из частиц. В процессе наполнения он может задерживать воздух и требовать различных настроек технологического процесса.

3,4 банки ананасового сока объемом 46 жидких унций

В банке объемом 46 жидких унций содержится приблизительно 1,36 литра, или около 5¾ американских чашек.

Это традиционный большой формат для ананасового сока. Он может использоваться для розничной продажи в семейных упаковках, ресторанов, пекарен, приготовления напитков и других коммерческих целей.

Жидкие продукты обычно указываются по объему жидкости, а не по весу слитых фруктов. При этом емкость банки должна быть больше заявленного объема жидкости.

Дополнительное пространство позволяет:

• Варианты начинки
• Тепловое расширение
• Вакуумная разработка
• перемещение продукции
• Защита швов в процессе обработки

Необходимое свободное пространство следует рассчитывать исходя из температуры наполнения и термического процесса. Не следует копировать эти параметры с другого продукта без предварительного тестирования.

Банка из трех частей объемом около 1423 мл, например, формата 603 × 304, может служить полезной отправной точкой для инженерной оценки. Однако ее не следует рассматривать как автоматический вариант для любого сока объемом 46 жидких унций.

Фактический результат зависит от объема банки доверху, уровня заполнения, технологической температуры и допусков линии.

Чтобы проверить состав ананасового сока, выполните следующие действия:

• Внутренняя стойкость покрытия
• Качество боковых швов
• двойная целостность шва
• Поведение вакуума или давления
• Устойчивость панелей
• Стабильность при хранении

Большие ёмкости для жидкостей часто изготавливаются из трёх частей, поскольку такая конструкция обеспечивает большую гибкость в диаметре и высоте. Окончательная конструкция всё равно должна выбираться с учётом характеристик продукта, объёма производства и линии розлива.

3.5 Банка ананасов № 10

Банки № 10 в основном используются в сфере общественного питания.

К типичным пользователям относятся:

• Рестораны
• Отели
• Пекарни
• Кейтеринговые компании
• Кухни учреждений
• Центральные цеха приготовления пищи

В зависимости от продукта, банка № 10 обычно вмещает около 96–117 унций. Это примерно 2,72–3,32 кг по весу или 2,84–3,24 литра по объему.

Банки № 10 можно использовать для нарезанного ананаса, ломтиков, кусочков и измельченного ананаса.

Главное преимущество — операционное. На профессиональной кухне можно открыть одну большую банку вместо нескольких маленьких банок, предназначенных для розничной торговли. Это сокращает количество упаковочных единиц и время, затрачиваемое на открытие.

Больший формат также создает новые требования к обработке.

Полная банка № 10 очень тяжелая. Необходимо проверить прочность корпуса, конфигурацию поддона, обмотку стрейч-пленкой и вибрацию при транспортировке. Банка, которая хорошо себя показывает сама по себе, все равно может быть повреждена из-за неправильной загрузки поддона.

Для легко открывающихся торцов большого диаметра требуется тщательная оценка. Необходимо проверить усилие открывания, прочность язычка, контроль над надрезом и безопасность кромки.

Трехсекционная конструкция часто оказывается практичной для бункеров вместимостью № 10. Она обеспечивает большую свободу при регулировке высоты корпуса и номинального объема.

Трехкомпонентная банка размером 603 × 700 с номинальным объемом около 3178 мл попадает в распространенный диапазон объемов банок № 10. Она может служить отправной точкой. Окончательные характеристики еще предстоит подтвердить путем проведения испытаний на розлив и технологических процессов.

4. Как подобрать размер банки с ананасами

4.1 Определение стиля продукта

Уточните, измельчен ли продукт, нарезан ли кубиками, ломтиками, нарезан кусками или находится в жидком состоянии.

Для нарезки ломтиками необходим достаточный диаметр. Для нарезки кусками необходимо контролировать соотношение твердой и жидкой фаз. Для сока необходим точный объем и достаточное свободное пространство внутри.

4.2 Подтвердите вес нетто и вес после слива жидкости.

Запишите оба значения там, где это применимо.

Не следует предполагать, что для двух продуктов с одинаковым чистым весом требуется одинаковый объем банки.

4.3 Определение упаковочного материала

Обычно в качестве добавок предлагаются сок, сироп и вода.

Упаковочная среда влияет на плотность, коррозионную стойкость и теплопередачу.

4.4 Расчет объема и свободного пространства над жидкостью

Измерьте фактическую плотность продукта и рассчитайте объем наполнения.

Не используйте уровень заполнения доверху в качестве обычного уровня. Для обработки и контроля вакуума по-прежнему необходимо пространство.

4.5 Выберите диаметр и высоту банки

Зачастую производительность может быть достигнута при использовании более чем одной комбинации диаметра и высоты.

Правильная геометрия зависит от продукта, оборудования для розлива, размера упаковки, запаечной машины и системы упаковки в коробки.

4.6 Выберите конструкцию банки

Для банок меньшего размера часто используются двухкомпонентные банки.

Трехкомпонентные банки обеспечивают большую гибкость при использовании в помещениях большего диаметра и объема, в том числе во многих сферах производства соков и общественного питания.

4.7 Подтвердите тип покрытия и торца.

Ананас имеет кислую среду. Внутренняя оболочка должна быть устойчива к коррозии, пятнам и изменению вкуса.

В зависимости от рынка и области применения, торцевая часть может быть стандартной или с возможностью быстрого открывания.

4.8 Запуск производственных тестов

Выбранную банку следует проверить следующим образом:

• Наполнение
• Швы
• Термическая обработка
• Охлаждение
• Проверка на герметичность
• Транспортные испытания
• Испытание срока годности

Правильный выбор банки определяется не только общепринятым названием. Она должна соответствовать объему продукта, способу нарезки фруктов, типу упаковочной жидкости, объему свободного пространства, типу торца и производственному процессу.

5. Заключение

Банка объемом 8 унций обычно весит около 226 граммов. Банка объемом 20 унций (№ 2) весит около 567 граммов. Банка объемом 46 жидких унций вмещает около 1,36 литра. Банка объемом № 10 обычно вмещает от 2,84 до 3,24 литра.

Эти цифры являются ориентировочными значениями, а не окончательными техническими характеристиками.

Правильная металлическая банка должна соответствовать размеру нарезки ананаса, весу слитого содержимого, наполнителю, плотности заполнения, требуемому свободному пространству, типу крышки и термической обработке.

Правильная банка — это та, которая равномерно наполняется, плотно закрывается в пределах допустимых размеров шва, выдерживает обработку и транспортировку и обеспечивает подачу заявленного количества продукта на протяжении всего срока годности.